美味桂竹筍 加工過程

繼續認識桂竹筍

上次分享採桂竹筍完以後，

有提到要跟介紹桂竹筍加工的部分，

只是因為太忙了拖到現在才寫出第二篇...

這次就跟大家介紹一下，從阿公及農民大哥身上學到的一些!

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產季快過了之後就沒了

桂竹筍加工過程

一根根採好的桂竹筍

還要剝殼，擷取適當的長度

太硬的部分都會去掉

只留下適中的部分

大約留下15-20公分的長度

光這樣就處理了兩小時吧!...

之後還要用熱水燙過

並且快速冷藏

因為桂竹筍的美味期限是從採下來後的8小時內

桂竹筍可以做成什麼料理

想必就是 竹筍炒肉絲啦

這部分因為我不是專業料理人就不多獻醜了

大家可以透過關鍵字去找找食譜

像我們家，可能會加個辣椒醬提味拌炒

因為桂竹筍的水分較多

通常不會選擇煮湯

而有些人也會用醃製的方式料理它

有興趣的還可以搜尋關鍵字 : 桶裝桂竹筍